厨房里随手拿张纸包油条，纸真能当餐盘用吗？一场没被注意的日常风险正在发生
最近看到一条热搜，说厨房纸能不能直接碰食物，很多人争论起来，其实大家争的不是纸好不好，而是我们早就习惯用各种纸接触食物，比如炸油条塞进厨房纸里，煎鱼时垫张抽纸，热汤碗上盖张餐巾纸，豆腐沥水也用普通纸巾，这些动作看起来干净利落，但没人想过这纸原本是不是给人吃的。
我们平时用的纸，其实分为好几种类型，它们的卫生安全标准差别很大，厨房用纸主要用来吸水吸油，没有规定必须符合食品接触的标准，抽纸和餐巾纸是擦手擦脸用的，也不考虑它们会不会往食物里掉东西，外卖纸盒有些涂了防油层，但标签上的说明往往模棱两可，烘焙纸虽然有标“食品级”的，但多数也没写清楚具体细节，只有专门的食品接触纸，才按照国家标准GB 4806.8-2016控制迁移物质，也就是说，家里常备的那些纸，基本都没有经过能不能接触食品的检验。
更麻烦的是，这些纸一遇到高温、油脂或者长时间接触，有害物质就容易跑出来，实验室测过一批样品，六成多检出丙烯酰胺，这是2A类致癌物，一成以上3-MCPD超标，最高达到327微克每升，还有八成多查出塑化剂、双酚类和矿物油这些不明成分，比如刚出锅的油条很烫，用厨房纸包一会儿，纸里的化学物质就更容易进到食物里，PFAS这类永久化学品在热油里迁移量能涨到3到5倍，可大家还觉得用纸一盖就卫生。
有人以为不合格的纸只是少数情况，其实不是这样，2021到2025年之间多次抽查发现，油炸食品用的包装纸不合格比例一直保持在8%到15%，外卖用的纸盒常常带有非食品级油墨或者回收纤维的残留物，电商平台上卖的所谓“食品级厨房纸”中，大约三分之一是虚假标注，问题主要出在原材料上，有的使用回收纸浆，有的涂层里面加入含氟助剂，但检测手段跟不上，消费者基本上没有办法分辨真假。
最让人担心的是,现在没人提醒你别这么用,食品安全法只管正规食品包装材料,不管你自己拿抽纸垫煎饼算不算违规,日本和欧盟的纸制品会印上非食品接触警告,我们这边连标签都不标,家庭主妇、点外卖的年轻人、送餐骑手,这些人天天这么做,却没人教他们怎么避开风险。
我们喜欢用纸，是因为生活节奏太快，想省点事，老一辈人觉得纸张白净，看着干净就代表安全，其实这并不对，加上替代品不好找，像布巾、硅胶垫这些在小城市很难买到，价格也贵，2025年国家推动“以纸代塑”，本来是为了环保，可纸张的安全使用规范没跟上，结果等于换个办法埋下隐患。
我试着把刚炸好的春卷放在厨房纸上晾几分钟，纸边很快渗出黄油渍，还带点焦味，后来查资料发现，这种纸没经过食品级处理，油温一高，里面的添加剂可能就混进食物里了，有人觉得偶尔吃一次没关系，但每天这样累积下来，身体会慢慢记下这笔账，不一定马上显现出来。
前两天买豆腐的时候，店家顺手扯了张餐巾纸垫着递给我，我没接，说自己带了袋子，店员愣了一下，说这纸很干净，我笑了笑没说话，干净和安全其实不是一回事。
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